タイ料理には、スパイシーな料理だけでなく、独特なデザートも魅力の一つです。”タイ＋トップ＋デザート”というテーマで、タイのデザートの特徴や主な材料、香り付きデザートの作り方、簡単に作れるお勧めデザート、タイ各地域のデザート特集、タイデザートの歴史などを紹介します。読み進めるうちに、タイの美味しいデザートを目の前にした気分になれること間違いなし！心と舌を満たす魅惑のタイデザートの世界へ、一緒に旅に出かけましょう。
1. タイのデザートの特徴と主な材料
タイのデザートは、他の国のデザートとは異なる独自の特徴と味わいを持っています。特に、香りの豊かな花を使用したデザートが好まれます。以下は、タイのデザートに一般的に使用される主な材料です。
- 卵や緑豆、米粉、もち米、蓮の実、パームシュガー、キャッサバの根、タピオカ、カボチャ、さつまいも、ココナッツ、ココナッツミルク
これらの材料を組み合わせることで、タイでは多様なデザートが作られています。たとえば、種や豆を煮込んで作られるデザートもあります。また、デザートに香りを加えるためにアロマキャンドルを使用することも一般的です。さらに、特別なデザートには金箔が添えられることもあります。
タイでは、旬のフルーツを使ったデザートも人気です。特にマンゴーは非常に愛されるフルーツであり、専門店ではさまざまなマンゴーデザートが提供されています。
タイのデザートは、スパイシーな食事の後に最適です。一般的にデザートの最後には新鮮なフルーツが添えられますが、特別な日には手の込んだデザートが用意されることもあります。
タイのデザートは、その特徴的な材料と独特な味わいにより、多くの人々の心を魅了しています。
2. 香り付きデザートの作り方
香り付きのデザートを作る方法はいくつかあります。以下に、いくつかのアイデアをご紹介します。
2.1 芳しい水を使ったシロップの作り方
- ジャスミンなどの香りの強い花を水に浸します。花びらが広がるまで約10分ほど待ちます。
- 花びらが広がったら、水を少しずつシロップの材料であるパームシュガーに加えます。水分がパームシュガーに溶けるまで、よくかき混ぜます。
- 溶けたシロップを、味の薄い種や豆を入れた鍋に注ぎ入れます。
- 鍋を中火にかけ、シロップが煮立つまで加熱します。
- 火を弱め、シロップがほんのりととろみがつくまで煮込みます。
- 火から外し、シロップが完全に冷めるまで放置します。
2.2 アロマキャンドルを使った香り付け
- 密閉した容器にデザートを入れます。例えば、ケーキやクッキーなど。
- 容器の中にアロマキャンドルを置きます。アロマキャンドルは、デザートに絶妙な香りをつける役割を果たします。
- アロマキャンドルの火を点けて容器を密閉します。
- 約1時間ほど放置し、デザートに香りを移すために時間をかけます。
2.3 香りのよい花との組み合わせ
- 香りのよい花を用意します。例えば、ジャスミンやローズなど。
- デザートを作る容器に、香りのよい花を一晩置きます。花の香りがデザートに移るまで、時間をかけて香りづけします。
- 花を取り除き、デザートを完成させます。
これらの方法を使って、タイのデザートに香りをつけることができます。香り付きのデザートは、見た目にも美しいだけでなく、香りも楽しめる特別な一品となります。ぜひ、自宅で試してみてください。
3. 簡単に作れるおすすめデザート
タイのデザートは手間のかかるものが多いですが、中には簡単に作れるデザートもあります。特に暑い時間帯にぴったりな冷たいデザートは、さわやかで爽やかな味わいが楽しめます。以下に、簡単に作れるおすすめのタイデザートをご紹介します。
クルアイ・クワン (Gluay Guan)
バナナようかんのことで、タイでよく食べられているデザートです。バナナをつぶして練りこんだものを固めて作ります。甘さとバナナの風味が楽しめる一品です。
マプラオ・ゲオ (Ma-prow Kaew)
ドライココナッツともち米を使ったデザートで、材料を混ぜて焼くだけで作れます。ココナッツの香りともちもちとした食感が楽しめる一品です。
プアックチャープ (Puek Chap)
さわやかな甘さとカリカリした食感が特徴のタロイモチップのデザートです。タロイモをスライスして揚げ、パームシュガーで甘く煮た後、揚げたり焼いたりすることでカリカリの食感が生まれます。
カノム・ドゥアン (Kanom Duang)
三色のカラフルな短い麺にココナッツフレークをまぶしたデザートです。麺は簡単に茹でて、ココナッツフレークをまぶすだけで作れます。見た目が華やかで、ココナッツの香りと甘さが楽しめます。
タップティム・グロープ (Tab-Tim Grob)
ピンクのゼリーでくるんだクワイの実にココナッツクリームをかけたデザートです。ゼリーを作り、クワイの実と一緒に盛り付けてココナッツクリームをかけるだけで作れます。見た目がとても可愛らしく、さわやかな甘さを楽しめます。
これらのデザートは簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。タイの甘い味わいを楽しめること間違いありません。
4. タイ各地域のデザート特集
タイの各地域には、独自のデザートがあります。それぞれのデザートには、その地域の特徴や食材が使われており、地域ごとの味わいを楽しむことができます。以下では、タイの各地域でおすすめのデザートを紹介します。
4.1 東北部のデザート
東北部では、「カオニャオ・タッド」というデザートが人気です。これは、もち米をココナッツミルクと一緒に蒸して作られます。もちもちとした食感とココナッツの風味が特長で、地元の人々に愛されています。東北部地方の味わいを堪能できる一品です。
4.2 北部のデザート
北部では、「カオニャオピアン・ラムヤイ」という甘いもち米デザートが名物です。竜眼ともちもちしたもち米の組み合わせが絶妙で、地域の伝統的なデザートとして親しまれています。北部地方ならではのスイートな味わいを楽しめます。
4.3 南部のデザート
南部では、「タコー」というデザートが人気です。これは、ココナッツミルクプリンであり、パンダンやバナナの葉を使って作られます。濃厚なココナッツミルクの味わいと滑らかなプリンの食感が特徴で、地域の人々に大変愛されています。南部地方ならではの豊かな味わいが楽しめます。
4.4 バンコクのデザート
バンコクでは、「カノム・モーケン」と「カオ・ニャオ・ダム・ピン」というデザートが人気です。「カノム・モーケン」は緑豆のプリンで、バンコク独特の味わいが楽しめます。「カオ・ニャオ・ダム・ピン」は焼き菓子で、黒もち米の風味が特長です。両方のデザートは、バンコクの伝統を反映した味わいで、地元の人々に広く愛されています。
これらは、タイ各地域でおすすめのデザートの一部です。訪れた際には、地域ごとのデザートを試してみることをおすすめします。それぞれのデザートには、地域独自の風土や文化が反映されており、新たな味わいの発見が待っています。
5. タイデザートの歴史
タイデザートは、古代から伝統的な食文化の一部として存在しています。その歴史は、ポルトガル人のマリー・ギオマール・デ・ピーニャ（Maria Guyomar de Pinha）との関係にさかのぼります。
5.1 ポルトガルからの影響
16世紀のアユタヤ時代、タイデザートの歴史はポルトガル人のマリー・ギオマール・デ・ピーニャが訪れた際に始まりました。彼女は、ポルトガルの菓子をタイに紹介しました。彼女の結婚相手であるアユタヤの高官であるコンスタンティン・フォールコン（Constantine Phaulkon）と結婚したことで、彼女は王宮の菓子部長となりました。
5.2 タイデザートの代表的な菓子
マリー・ギオマール・デ・ピーニャがタイにもたらしたポルトガルの菓子は、現在でもタイの伝統菓子として人気があります。
- 鶏卵素麺「フォーイ・トーン」（Foi Thong）- 卵を使った素麺の菓子
- 花をかたどった卵黄のシロップ煮「トーン・イップ」（Thong Yip）- 卵黄のシロップ煮の花の形をした菓子
- 丸い形の卵黄シロップ煮「トーン・ヨート」（Thong Yot）- 卵黄のシロップ煮の丸い形をした菓子
これらの菓子は、タイデザートのレパートリーを豊かにし、タイ料理の一部となりました。
5.3 地域ごとのデザートの発展
タイデザートの歴史は、さまざまな文化や民族の影響を受けて発展しました。地域によってデザートの種類は異なります。
- 東北部では、ココナッツミルクともち米を組み合わせた「カオニャオ・タッド」（Khao Neow Tad）が人気です。
- 北部では、ドラゴンフルーツの季節になると食べられる竜眼入りの甘いもち米デザート「カオニャオピアン・ラムヤイ」（Khao Neow Piang Lamyai）が名物となっています。
5.4 タイデザートの多様性と独自性
タイデザートの歴史は他の文化からの影響を受けながらも、独自の発展を遂げました。ポルトガルの菓子を起源とするものから現地の伝統的な食材を使ったものまで、さまざまな要素が組み合わさっています。
この多様性と独自性によって、タイデザートはタイの食文化の一部として長い歴史を持ち、大切な存在となっています。
まとめ
タイのデザートは、他の国のデザートとは異なる独自の特徴と味わいを持っています。特に、香りの豊かな花を使用したデザートが好まれます。タイのデザートにはさまざまな材料や方法があり、簡単に作れるものから手の込んだものまであります。さらに、タイの各地域ごとに独自のデザートがあり、地域の特徴や食材を楽しむことができます。タイデザートの歴史はポルトガルからの影響を受けながらも、独自の発展を遂げ、タイの食文化の一部として多くの人々に愛されています。タイのデザートを試してみることで、新たな味わいや文化の発見が待っています。ぜひ、タイデザートを楽しんでみてください。
