エジンバラは、スコットランドの首都として古い歴史と伝統を持つ街です。そんな中、伝統的なスコットランド料理であるハギスも、現代の感覚に合わせてアレンジされた店が人気を集めています。観光客から地元の人まで、誰もが楽しめるモダンなハギス料理が提供されている魅力的な店をご紹介します。
1. ハギスってどんな料理？スコットランドの伝統美食を解説
ハギスはスコットランドにおける伝統的な料理で、特にウィスキーの祭りやロバート・バーンズの誕生日を祝う際などに重宝されます。この料理は、羊の内臓を主成分としており、特にレバー、心臓、肺を細かく挽いて玉ねぎやスパイスで味付けし、羊の胃袋に詰めて焼き上げられます。一見すると、ちょっと独特な見た目かもしれませんが、その深い味わいは多くの人々に愛されています。
ハギスの材料と調理方法
ハギスに使われる主な材料は以下の通りです：
- 羊の内臓：レバー、心臓、肺が基本
- 玉ねぎ：香りを加える重要な食材
- スパイス：時には独特な風味を引き出すために様々なスパイスが使用されます
- オートミール：食感を良くするために加えられることが多い
調理方法は、羊の胃袋に詰めた材料をじっくりと蒸し煮するのが伝統的ですが、最近では現代的なアプローチとして、オーブンで焼かれることもあります。その際、外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。
ハギスのサーブスタイル
ハギスは通常、以下の2つの副菜と共に提供されます：
- ニープス（neeps）：マッシュした蕪（かぶ）
- タティーズ（tatties）：マッシュしたポテト
この組み合わせは、日本で例えるならば、白ご飯に味噌汁とおかずがつくようなものと言えます。ハギス自体が持つ濃厚な風味は、ニープスとタティーズのクリーミーさによって中和され、絶妙なバランスを楽しむことができます。
食べる勇気を持とう
初めてハギスに挑戦する際には、少し勇気が必要かもしれませんが、意外にもその風味は豊かで、食べるとクセになる味わいです。特に、食材に対する理解が深まることで、ハギスの魅力を一層感じられるでしょう。食べる前にその歴史や文化を学ぶと、より美味しくいただけるはずです。
ハギスは、スコットランドの文化を体感するための一品で、エジンバラを訪れた際には絶対に試してみる価値があります。その独特な味わいと共に、スコットランドの豊かな食文化を感じることができるでしょう。
2. エジンバラで本格ハギスが味わえるおすすめ店3選
エジンバラを訪れたら、ぜひ挑戦したいのが本格的なハギス。スコットランドの伝統料理であるハギスを美味しく味わえるおすすめの店を3軒ご紹介します。
1. Whiski Bar & Restaurant
エジンバラの中心に位置する「Whiski Bar & Restaurant」。このお店では、地元の素材をふんだんに使用したハギスを提供しています。特におすすめは、「Award Winning MacSween Haggis」です。サクッとした食感と濃厚な味わいが絶妙に絡み合い、口の中で広がります。また、豊富なウイスキーの品揃えも魅力で、食事と共に楽しむことができます。
– 住所: 119 High Street, Edinburgh
– 電話: +44 131 556 1884
2. The Mitre Bar
「The Mitre Bar」は、歴史的な雰囲気漂うパブスタイルのレストランです。伝統的なスコティッシュパブの雰囲気を楽しみながら、しっかりとした味わいのハギスが味わえます。特筆すべきは、ハギスボンボン。揚げたハギスを小さなボール状にして提供され、ビールやウイスキーとの相性も抜群です。観光客にも地元の人々にも人気のスポットです。
– 住所: 1 High Street, Edinburgh
– 電話: +44 131 556 2571
3. Oink Victoria Street
エジンバラの旧市街に位置する「Oink Victoria Street」は、飲食店が密集するエリアで非常にアクセスが良いです。ここでは、ハギスをトッピングしたポークサンドイッチが楽しめます。自家製のBBQソースとの組み合わせが絶妙で、ランチにもピッタリ。カジュアルなスタイルで楽しむことができ、気軽に訪れることができるので、観光の合間に立ち寄るのもおすすめです。
– 住所: 34 Victoria Street, Edinburgh
– 電話: +44 131 226 7971
これらの店では、エジンバラの風味を楽しみながら、スコットランドの文化に浸ることができます。特にハギスは、どの店でも独自のアレンジが加えられているため、食べ比べをしてみるのも一興です。
3. 初めてのハギス！美味しい食べ方と組み合わせるべき料理
ハギスはスコットランドを代表する伝統料理で、多くの人にとって初めての体験がわくわくするものです。特に、食べ方や他の料理との組み合わせを知っておくと、より一層美味しさを楽しむことができます。ここでは、ハギスを初めて食べる際の美味しい食べ方と、他の料理との最適な組み合わせを紹介します。
ハギスの基本的な食べ方
ハギスは通常、マッシュポテトやスコティッシュカブ（ターンips）と一緒に提供されます。これらのサイドディッシュは、ハギスの濃厚な味わいと絶妙にマッチし、全体のバランスを整えてくれます。
- マッシュポテト: なめらかな口当たりが特徴で、ハギスの濃厚な風味を引き立てます。
- ターンips: 甘みがあり、ハギスとの相性が抜群です。
ハギスの上にかけるグレイビーソースも忘れずに。クリーミーでリッチなソースが、さらに深い味わいを引き立てます。
組み合わせるべき料理
ハギスは一品だけでなく、他のスコットランド料理と組み合わせて楽しむこともおすすめです。以下に、特に相性の良い料理を挙げます。
- バーガー: ジューシーなビーフバーガーにハギスをトッピングすると、違った風味を楽しめます。
- フィッシュ&チップス: クラシックなイギリス料理であるフィッシュ&チップスにハギスを添えると、新たな味の発見があるかもしれません。
- ウイスキー: ハギスとウイスキーのペアリングは定番です。スモーキーなフレーバーがハギスの風味を高めます。
初めてのハギス体験を楽しむコツ
- 少量から試す: 初めての方は、小さめのポーションで試してみるのがベストです。例えば、ハギスボンボンなど、軽いアプローチのメニューを選ぶと良いでしょう。
- 興味を持つ: 食材がどのように作られているかを理解することで、味わい方が変わります。特にハギスは、その歴史的背景や調理法も興味深い部分です。
ハギスは一見すると勇気がいる料理ですが、正しい食べ方を知り、他の料理との組み合わせを楽しむことで、より深い体験が得られるでしょう。エジンバラでのハギス体験が、貴重な思い出となることを願っています。
4. 観光客に人気！エジンバラのモダンなハギス料理が楽しめる店
エジンバラには、伝統的なハギスを現代のスタイルでアレンジした料理を楽しめるお店が数多くあります。観光客に人気のあるこれらのレストランでは、魅力的な雰囲気の中で、創造的なハギス料理を堪能することができます。以下に特におすすめの店舗を紹介します。
The Haggis Box
ハギスを中心に据えたメニューを提供する「The Haggis Box」は、訪れる人々にユニークな体験を提供しています。店内にはカジュアルな雰囲気が漂い、リラックスした食事の時間を楽しむことができます。
- メニューの特徴:
- ハギスタワー: クリーミーなソースがかかった本格的なハギスが楽しめる一品。ボリュームもあり、満足感は抜群です。
- ハギスバーガー: パンとハギス、様々なトッピングとの組み合わせが楽しめる新しいスタイルのハギス料理です。
Whiski Bar & Restaurant
Whiski Bar & Restaurantは、スコットランドの伝統料理とモダンな料理が融合したメニューが人気のレストランです。特にハギスに関しては、様々なアレンジが施されており、一風変わった味わいを楽しむことができます。
- おすすめポイント:
- 豊富なメニュー: ハギスボンボンなど、日本では味わえない独創的な料理が楽しめます。
- おしゃれな内装: モダンなデザインで居心地が良く、食事がより特別なものに感じられます。
Forage & Chatter
カジュアルさとスタイリッシュさを兼ね備えた「Forage & Chatter」は、スコットランド食材を使用した料理で人気を博しています。ハギスだけにとどまらず、旬の食材を取り入れたメニューが魅力です。
- 雰囲気とサービス:
- アットホームな雰囲気で、デートや家族連れにもぴったり。
- 接客も大変良く、温かみのあるサービスがリピーターを呼び込んでいます。
The Kitchin
さらに、ミシュラン星を獲得している「The Kitchin」は、フレンチスタイルを基にしたスコットランド料理が楽しめる高級レストランです。ここでは、シーズンごとの食材を使用した特別なハギスメニューが用意されており、特別な日のディナーにも最適です。
- エレガントな体験:
- 専門のシェフが手掛ける料理は、見た目にも美しく、味も一流。
- ワインペアリングの提案も受けられ、特別な食事体験を演出します。
これらの店舗では、伝統的なハギスを現代的にアレンジした料理が楽しめるうえ、訪れる度に新しい発見があること間違いなしです。観光の合間にぜひ立ち寄りたい、エジンバラならではのハギス料理を堪能してください。
5. 現地在住者がこっそり教える穴場ハギスレストラン
エジンバラには観光客向けのレストランがたくさんありますが、地元の人々に親しまれている穴場も存在します。特にハギスを楽しむなら、観光地にはないその魅力を味わえる隠れ家を訪れてみるのもおすすめです。
Makars Mash Bar
このお店はハギスを気軽に楽しむことができる場所として有名です。特に「ミニサイズ」のハギスがあり、初心者でも挑戦しやすくなっています。見た目もおしゃれで、店舗の雰囲気も落ち着いているため、観光の合間のランチにぴったり。人気メニューは以下の通りです：
- ミニハギス: 8.5ポンド、程よいサイズ感で食べやすい。
- ハギスとマッシュポテトのコンビ: 伝統的なスタイルで、クリーミーなマッシュポテトと共に楽しめます。
The Haggis Box
ハギスに特化したフードトラックスタイルのレストランで、スピーディーに注文と受け取りができます。ここでは、特製のハギスバーガーが絶品と評判です。一般的なハギスとは違い、アレンジされたスタイルで気軽に食べられるのが特徴です。
- ハギスバーガー: 食べ歩きにも最適な軽食で、風味を損なわずに楽しめます。
- ハギスボウル: サラダやマッシュポテトの上にハギスをトッピングしたヘルシーな一品。
Oink
旧市街に位置するこの店は、ポークサンドイッチで有名ですが、ハギスもオプションとして選ぶことができます。周辺の観光スポットを楽しみながら、気軽に入りやすいのが魅力です。
- ハギストッピングのポークサンド: 自家製のソースと共に味わうと、絶妙なハーモニーを生み出します。
- カジュアルな雰囲気: 観光の合間に気軽に立ち寄ることができる、アットホームなレストランです。
これらのレストランは、エジンバラの地元食文化を感じながら、美味しいハギスを堪能できる場所です。観光客向けの華やかな店もいいですが、ぜひ地元の人々に愛される隠れ家も訪れてみてください。あなたのハギス体験がより豊かになることでしょう。
まとめ
エジンバラを訪れたら、是非ハギスを味わってみてください。伝統的な調理法から、現代風のアレンジまで、様々なバリエーションを楽しめるレストランが点在しています。観光客向けの有名店はもちろん、地元に愛される隠れ家も見つけられるでしょう。ハギスの歴史や文化を理解しながら、スコットランドの魅力を心ゆくまで堪能できるはずです。初めての方も、次第にハギスの虜になっていくことでしょう。味わい深い伝統料理との出会いを、ぜひエジンバラの旅の思い出に残してください。
