リスボンでバカリャウを楽しむ！おすすめの店5選

リスボンを訪れた際に欠かせないのがバカリャウ(干しダラ)料理です。ポルトガル料理の代表格であるバカリャウには様々な調理法があり、老舗の名店からカジュアルな店まで、リスボンにはバカリャウ料理を堪能できるスポットが点在しています。本ブログでは、リスボンでバカリャウ料理を存分に楽しむための情報をご紹介します。

1. リスボンで人気のバカリャウ料理とは？基本を知ろう

ポルトガルの食文化において、バカリャウは非常に重要な存在です。一般的に「干しダラ」として知られるバカリャウは、その名の通り、塩漬けされた状態で保存される魚の一種です。この独特の保存方法は、長期間の貯蔵が可能であり、さまざまなバリエーションの料理に使われることから、ポルトガル料理の中核を成す食材とも言えます。

バカリャウの一般的な調理法

バカリャウは多様な調理法で楽しむことができます。有名な料理スタイルには以下のようなものがあります。

バカリャウ・ア・ブラース: バカリャウを剥いて、玉ねぎやポテトと一緒に炒め、卵で絡めた料理です。シンプルながらも、バカリャウの旨味が引き立つ一品です。
バカリャウ・ア・グラタ: オーブンで焼かれ、クリーミーなソースとチーズがかけられた贅沢な料理です。香ばしい表面と、フワフワな中身の対比が楽しめます。
バカリャウの煮込み: トマトやオリーブオイル、ガーリックを使って煮込むことで、豊かな風味が加わり、まろやかさが際立つ料理になります。

バカリャウの栄養価

バカリャウは栄養価も高く、主に以下のような健康効果が期待されます。

高たんぱく質: 筋肉を維持するために必要なたんぱく質が豊富です。
オメガ-3脂肪酸: 心臓病予防や脳の健康に寄与する脂肪酸が含まれており、健康に良いとされています。
ビタミンとミネラル: ビタミンB群やセレンといった抗酸化物質が含まれており、免疫力を高めるサポートにもなります。

バカリャウを楽しむマナー

リスボンでバカリャウ料理を楽しむ際には、いくつかのマナーがあります。

シェアする: バカリャウ料理は一皿でのボリュームが大きいことが多いため、友人や家族とシェアして楽しむと良いでしょう。
ワインとのペアリング: バカリャウ料理には、ポルトガルの白ワインやロゼワインがよく合います。味わい深い料理とワインの相性を楽しむのも一つの楽しみです。

リスボンを訪れる際には、ぜひこのバカリャウ料理を試し、ポルトガルの食文化を存分に味わってみてください。バカリャウの魅力を堪能できることでしょう。

2. 老舗の名店「ア・カーザ・ド・バカリャウ」で本場の味を堪能

リスボンを訪れた際には、ぜひ「ア・カーザ・ド・バカリャウ」に足を運んでみてください。このレストランは、ポルトガルの国民的料理であるバカリャウに特化した専門店として知られ、地元の人々からも「本物の味」として高評価を得ています。また、観光客からも人気のスポットです。

ユニークな店内

「ア・カーザ・ド・バカリャウ」の店内は、エレガントな貴族の邸宅をリノベーションしたもので、石壁や豪華な装飾が施されています。まるでお城にいるかのような特別な雰囲気で、ただの食事にとどまらず、一緒に楽しめる体験を提供しています。

充実したメニュー

店名が示す通り、ここでは多種多様なバカリャウ料理が楽しめます。特におすすめのメニューは以下の通りです。

バカリャウのスープ：クリーミーなスープに柔らかいバカリャウが溶け込み、見事な調和を生み出します。
グリルバカリャウ：オリーブオイルでじっくりと焼き上げたバカリャウは、外側はカリッとし、中はホクホクの食感。絶妙な塩加減は、シェフのテクニックを感じさせます。
アラカルトメニュー：バカリャウ以外にも、イベリコ豚やビーフテンダーロインステーキなど、多彩な料理が揃っており、選択肢が豊富です。

コストパフォーマンスの良さ

リスボンの高級レストランはしばしば高価格ですが、「ア・カーザ・ド・バカリャウ」はその常識を覆します。料理の質に対して非常にリーズナブルな価格設定で、特にバカリャウのスープは€4.5、メイン料理は€14〜15で提供されています。このため、多くのお客様がリピーターとなっています。

アクセス情報

「ア・カーザ・ド・バカリャウ」へは、ロシオ広場からタクシーで約10分の距離に位置しており、観光の合間に気軽に立ち寄ることができます。リスボンを訪れた際は、ぜひこのお店で本場のバカリャウ料理を堪能してみてください。

3. 地元民に愛される「Laurentina」で伝統の味に出会う

リスボンの食文化に欠かせない存在であるバカリャウ（干し鱈）の料理を楽しむなら、ぜひ訪れてほしいのが「Laurentina」です。このレストランは、地元の人々から長年愛され続けている名店として知られています。

居心地の良い雰囲気

「Laurentina」は、シンプルで温かみのあるインテリアが特徴です。カジュアルな雰囲気の中で、居心地良く食事を楽しむことができます。地元の人々で賑わうこの場所では、正統派のポルトガル料理を心ゆくまで堪能できます。

メニューの魅力

ここでは、バカリャウ料理が数多く取り揃えられています。特におすすめなのが以下のメニューです：

バカリャウ・ア・ブラス：細かくほぐしたバカリャウと、卵、ジャガイモを混ぜ合わせた一皿。食感と味のバランスが絶妙で、食べる人を虜にします。
バカリャウ・ア・グラターナ：オーブンで焼き上げられたバカリャウにチーズをトッピング。香ばしいチーズの風味がバカリャウの旨みを引き立てます。
バカリャウ・セラーヴェエーラ：ポルトガルの伝統的な料理で、バカリャウをオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎでじっくりと煮込んだ逸品。シンプルさの中に深い味わいが感じられます。

バカリャウとの相性抜群なワイン

「Laurentina」では、バカリャウ料理を引き立てる絶品ワインも豊富に取り揃えています。特に地元リスボン産の白ワインは、バカリャウとの相性が抜群です。以下のようなワインが特に人気です：

ヴィーニョ・ヴェルデ：さっぱりとした酸味が特徴。前菜や魚料理とよく合います。
アルヴァリーニョ：フレッシュな果実味が感じられ、濃厚なバカリャウ料理との絶妙なコントラストを楽しめます。

訪れる際のポイント

「Laurentina」は人気のあるレストランなので、特に週末は混雑することが予想されます。事前に予約をすることをお勧めします。また、地元のシェフが一品一品丁寧に作り上げる料理は、そこでしか味わえない特別な体験ですので、ぜひ一度味わってみてください。

このように、「Laurentina」は、ただの食事の場ではなく、ポルトガルの食文化を体感できる貴重な場所です。リスボンでバカリャウ料理を楽しむなら、地元の人々に選ばれるこの名店を訪れてみると良いでしょう。

4. カジュアルに楽しむなら「Taberna da Rua das Flores」がおすすめ

リスボンの街中に位置する「Taberna da Rua das Flores」は、気軽にバカリャウを楽しむのに最適なレストランです。このお店は、おしゃれでアットホームな雰囲気があり、観光客だけでなく地元住民にも人気です。

アクセスと雰囲気

「Taberna da Rua das Flores」は、リスボンの中心部から徒歩圏内にあり、観光の合間に立ち寄るのにもぴったりの場所です。外観は伝統的なポルトガルのタイルで装飾され、店内はシンプルながらも温かみのあるインテリアが特徴です。少人数のテーブルが並び、カジュアルな雰囲気の中でリラックスできます。

メニューの特徴

このお店では、ポルトガルの伝統料理「バカリャウ」の多彩な料理が楽しめます。特におすすめのメニューを以下に挙げます。

バカリャウ・ア・ブラザ：干し鱈を細かくほぐし、玉ねぎ、卵と一緒に炒めた一品。素朴でありながら、深い味わいが広がります。
バカリャウ・ダ・セーラダ：バカリャウを塩でシンプルに焼き上げた料理で、新鮮なオリーブオイルをかけて楽しむことができます。
クリーミーなバカリャウ・リゾット：バカリャウとリゾットが融合した一皿で、クリーミーな口当たりが心地よく、甘口のリスボンワインとの相性も抜群です。

飲み物とのペアリング

料理に合わせる飲み物も豊富に取り揃えています。特に、バカリャウと共に楽しむリスボンの地元ワインは絶品です。以下のようなワインもおすすめです：

リスボン産の白ワイン：スッキリとした飲み口で、海の幸とピッタリ。軽やかな酸味がバカリャウの旨味を引き立てます。
ロゼワイン：少し甘めで、バカリャウのお料理との相性が良い。軽快な口当たりが特徴です。

予約のおすすめ

お店は比較的小さなため、人気の時間帯には混雑することがあります。事前に予約をしておくことをおすすめしますが、カジュアルな雰囲気のため、フラッと立ち寄るのも楽しめます。特に、夕食時の美しいリスボンの街並みを眺めながらの食事は格別です。

「Taberna da Rua das Flores」は、バカリャウ料理をカジュアルに楽しむために理想的なスポットであり、旅行者にとってもリスボンの味わい深い一面を感じられる場所です。

5. バカリャウ料理と相性抜群！リスボンワインの楽しみ方

ポルトガルの名物料理バカリャウを楽しむ際、ぜひ一緒に味わいたいのがリスボンのワインです。ポルトガルは多様な地形と気候のおかげで、豊かなワイン文化を育んできました。バカリャウ料理と相性の良いワインを選ぶことで、味わいの相乗効果を楽しむことができます。

バカリャウ料理に合う食事法

Pairingのポイント
バカリャウ料理のスパイシーなフレーバーや塩味を考慮して、果実味の強いワインを選ぶことが重要です。
バカリャウのクリーミーさには、軽やかな白ワインがベストマッチ。
サイドディッシュとのコンビネーション
バカリャウを楽しむ際には、オリーブオイルを使ったサラダやシンプルなパンもおすすめです。
サイドに提供されるポテトや野菜と一緒に、ワインを一口、料理を一口と楽しみましょう。

ワインを楽しむためのアドバイス

適切な温度でサーブ
白ワインは冷やして、赤ワインは少し常温に戻してから楽しむのがポイントです。
ワインの温度によって、香りや味わいが変わるため、適切な温度でサーブすることが大切です。
地元のワインショップやレストランでのセレクト
地元のワインショップやレストランでは、バカリャウ料理に合うワインを提案してくれることが多いです。ぜひ、スタッフにおすすめのワインを聞いてみましょう。

バカリャウ料理とリスボンのワインを組み合わせて、ポルトガルならではの食文化を堪能しましょう。

まとめ

リスボンを訪れる際は、ぜひこのブログで紹介したバカリャウ料理の専門店を楽しんでみてください。伝統的な調理法から、新しい発想のメニューまで、バカリャウの魅力を存分に味わえるでしょう。さらに、リスボンワインとのペアリングも忘れずに。ポルトガルの食文化を丸ごと体験し、旅の思い出に残る素晴らしい時間を過ごせると思います。リスボンに来たら、必ずバカリャウ料理を試してみてください。